苯甲酸钠

苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味



，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水
，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇

。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂

，但它的~有效性依赖于食品的PH 值
。随着介质酸度的高 其~、抑菌效力增强
，在碱性介质中则失去~
、抑菌作用
。其防腐的较适PH 值为2.5~4.0。

【基础信息】

苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸






、延长保质期的效果
，用量过多会对人体肝脏产生危害
，甚至致癌
。

【理化性质】

性质描述


：苯甲酸为鳞片状或针状结晶
，具有苯或甲醛的气味




，易燃
。相对密度1.2659

。熔点122.4℃


，沸点249℃
，折射率1.504。蒸气易挥发。闪点（闭杯）121-123℃。微溶于水
，溶于乙醇


、甲醇






、乙醚、氯仿、苯
、甲苯、二硫化碳
、四氯化碳和松节油

。

在100℃时迅速升华，能随水蒸气同时挥发





。苯甲酸常以游离酸

、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界


。例如，在安息香胶内以游离酸和苄酯的形式存在
；在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在
；在香精中以甲酯或苄酯的形式存在；在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在

。

【作用】

【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药品




、染料等
。

【用途二】用于医药工业和植物遗传研究

，也用作染料中间体、~剂和防腐剂
。

【用途三】防腐剂


；抗微生物剂。

【用途四】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂
。使用时转化为有效形式苯甲酸



。使用范围及使用量参见苯甲酸
。此外，也可作为饲料的防腐剂





。

【用途五】该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的~剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂




，也用作香料等有机合成的中间体








。

【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂





、食品添加剂（防腐剂）
、医药工业的~剂
、染料工业的媒染剂


、塑料工业的增塑剂
，也用作香料等有机合成的中间体





。