小苏打

小苏打一般指碳酸氢钠。

碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO?
，相对分子质量84.01

。白色结晶性粉末

。无臭，味碱，易溶于水
。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解


，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳

。

钠离子为人体正常需要
，一般认为~

。但过量摄入，可能会造成碱中毒
，损害肝脏



，且可诱发~。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠

、水和二氧化碳气体
，常利用此特性作为制作饼干、糕点










、馒头、面包的膨松剂

。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠


，使用过多会使成品有碱味。

【基础信息】

【理化性质】

物理性质

白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭

、味咸，可溶于水

，不溶于乙醇

。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）

。

化学性质

常温下性质稳定，受热易分解
，在50℃以上迅速分解
，在270℃时完全失去二氧化碳

，在于燥空气中无变化
，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐






、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水
。除此之外，还能与某些盐反应




，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳
。

【用途】

制药工业

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于诊治胃酸过多





。

食品加工

在食品加工中
，它是一种应用较广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等

，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂
；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱


；还可用作黄油保存剂
。

消防器材

用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机





。

其他

橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产


；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂


；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂
、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料
；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

【注意事项】

泄漏处理

隔离泄漏污染区




，限制出入


。建议应急处理人员戴防尘面具（多方面 罩）
，穿一般作业工作服
。避免扬尘，小心扫起

，置于袋中转移至~场所
。若大量泄漏
，用塑料布

、帆布覆盖

。收集回收或运至废物处理场所处置

。

储运注意

碳酸氢钠属非危险品



，但应防止受潮


。储存于干燥通风库房内






。不可与酸类混储混运
。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。